Los estudiantes del taller de cocina de la Escuela Taller Municipal de Encarnación realizan el proceso de evaluación de fin de semestre. La docente a cargo es la Lic. Liz Ibarra, técnico superior en gastronomía y alta cocina, y licenciada en lenguas.

Con 12 jóvenes, el curso de cocina es uno de los más populares y se llena rápidamente cada año. Los estudiantes siguen un proceso teórico y práctico a lo largo de todo el año. Este cierre de módulo incluye la aplicación de técnicas básicas de cocina, como tipos de cortes, técnicas de cocción y presentación de platos sencillos. Al finalizar el año, los jóvenes reciben un certificado de Técnico en Cocina, que los prepara tanto para emprender como para la empleabilidad.

Este tipo de evaluaciones, con requisitos específicos, permite a la docente reforzar conceptos o técnicas que no fueron logradas por los estudiantes. A lo largo del curso, cada estudiante es evaluado continuamente en sus actividades teóricas y prácticas. La evaluación práctica requiere que los estudiantes apliquen lo aprendido en la preparación del menú y también se evalúan sus habilidades blandas, como proactividad, trabajo en equipo, cooperación y entusiasmo.

Algunos estudiantes ya han realizado prácticas externas en hoteles y restaurantes de la ciudad, gracias a convenios establecidos, permitiéndoles adquirir experiencia en entornos reales de trabajo. Las clases se imparten de lunes a viernes de 7 a 13 hs, con un énfasis en la cocina paraguaya además de la cocina internacional. A lo largo del año, los estudiantes elaboran el desayuno para sus compañeros en el taller, preparan menús de catering para eventos y participan en almuerzos comunitarios cuando es necesario, fortaleciendo así su aprendizaje.